नक़ली चीनी (Artificial Sweeteners) कई तरह के केमिकल्स से बना
नक़ली चीनी (Artificial Sweeteners) कई तरह के केमिकल्स से बनाई जाती है, और इनका प्रयोग चीनी (sugar) के विकल्प के रूप में किया जाता है, खासकर डायबिटीज़ रोगियों के लिए या वजन कम करने वालों के लिए।
यहाँ कुछ प्रमुख नक़ली चीनी और उनके रासायनिक नाम दिए गए हैं:
1.
सैकेरिन (Saccharin)
रासायनिक नाम: Ortho-sulfobenzimide
स्वीटनेस: चीनी से लगभग 300–400 गुना ज्यादा मीठा
विशेषता: शरीर में मेटाबोलाइज़ नहीं होता, यानी कैलोरी नहीं देता।
2.
एस्पार्टेम (Aspartame)
रासायनिक नाम: Methyl ester of the dipeptide of aspartic acid and phenylalanine
स्वीटनेस: चीनी से 160–220 गुना ज्यादा मीठा
नुकसान: Phenylketonuria नामक बीमारी वाले लोगों के लिए हानिकारक हो सकता है।
3.
सुक्रालोज़ (Sucralose)
रासायनिक नाम: Trichlorogalactosucrose
स्वीटनेस: चीनी से 600 गुना ज्यादा मीठा
विशेषता: यह क्लोरीन-युक्त संशोधित चीनी होती है और शरीर में अवशोषित नहीं होती।
4.
अस्सेसल्फेम-K (Acesulfame Potassium या Acesulfame-K)
रासायनिक नाम: Potassium salt of 6-methyl-1,2,3-oxathiazine-4(3H)-one-2,2-dioxide
स्वीटनेस: चीनी से 200 गुना ज्यादा मीठा
विशेषता: हीट स्टेबल होता है, यानी बेकिंग और कुकिंग में प्रयोग हो सकता है।
5.
स्टीविया (Stevia)
स्रोत: प्राकृतिक पौधे “Stevia rebaudiana” से
मुख्य यौगिक: Stevioside और Rebaudioside A
स्वीटनेस: चीनी से 200–300 गुना ज्यादा मीठा
विशेषता: यह प्राकृतिक विकल्प है और कई देशों में लोकप्रिय है।
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